“NOTTINGHAM (拉曼诺丁汉)诺丁汉Nottingham啤酒酵母”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 100000 |
种类: | 淀粉酶 | 来源: | 微生物 |
型号: | 100000 | 规格: | 30000 |
商标: | 100000 | 包装: | 1 |
产量: | 98000 |
“NOTTINGHAM (拉曼诺丁汉)诺丁汉Nottingham啤酒酵母”详细介绍
Nottingham是一款类似拉格酵母的艾尔酵母,酯香味中等,突出麦香味,风味和口感味温润、柔和在12度低温下仍然有着非常非常好的发酵能力,17°时4天即可完成主发酵,无需充氧,发酵度高,酒体干爽,沉降性好。
可酿制的啤酒种类 Mild Ale淡啤酒、Golden Ale金啤酒、Blond Ale黄啤酒、Kolsch啤酒、Bitter苦啤酒、Pale Ale淡啤酒、Pale Ale淡啤酒、Amber Ale琥珀色啤酒、ESB啤酒、IPA啤酒、Altbier啤酒、Strong Ale高浓啤酒、Barleywine啤酒、美国风格棕啤酒,Dry Stout干世特啤酒、Imperial Stout皇家世特啤酒、Lager啤酒、Pilsner啤酒、Vienna维也纳啤酒、Schwartzbier黑啤酒和Bock博克啤酒。
啤酒干酵母活化介质:灭菌的自来水、冷却的煮沸水(不能用蒸馏水)和弱麦汁(2-6oP/OG1.008-1.024)
主罐发酵:诺丁汉酵母可用于最高达9%V/V酒精度的啤酒酿造,但在生产较高酒精度的啤酒时,需额外添加10ppm的Servomyces营养补充剂。在发酵主罐中的酵母添加量建议添加量:0.4-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。
啤酒酵母发酵温度诺丁汉酵母适用于在12℃(50℉)-23℃(73℉)下发酵。
酵母凝聚性诺丁汉酵母凝聚性较强,在发酵结束时酵母迅速沉降到发酵罐底部。酵母凝聚性较强时,会吸附一些酒花物质,造成苦味值损失,在添加酒花时需要多加些酒花。使用诺丁汉酵母做的啤酒不需要过滤,适用于啤酒吧、啤酒屋等小型啤酒作坊。
瓶内发酵特性诺丁汉酵母可用于酒精度最高达6% v/v啤酒的瓶内发酵。在酒精度高于6% v/v时,建议使用温莎酵母 或CBC-1酵母。
瓶内发酵的慕尼黑酵母添加量诺丁汉酵母瓶内发酵的添加量为0.2g/L,啤酒中的活性酵母浓度达到1X106/毫升以上。酵母添加可根据啤酒强烈和瓶内二次发酵啤酒特点调整。
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可酿制的啤酒种类 Mild Ale淡啤酒、Golden Ale金啤酒、Blond Ale黄啤酒、Kolsch啤酒、Bitter苦啤酒、Pale Ale淡啤酒、Pale Ale淡啤酒、Amber Ale琥珀色啤酒、ESB啤酒、IPA啤酒、Altbier啤酒、Strong Ale高浓啤酒、Barleywine啤酒、美国风格棕啤酒,Dry Stout干世特啤酒、Imperial Stout皇家世特啤酒、Lager啤酒、Pilsner啤酒、Vienna维也纳啤酒、Schwartzbier黑啤酒和Bock博克啤酒。
啤酒干酵母活化介质:灭菌的自来水、冷却的煮沸水(不能用蒸馏水)和弱麦汁(2-6oP/OG1.008-1.024)
主罐发酵:诺丁汉酵母可用于最高达9%V/V酒精度的啤酒酿造,但在生产较高酒精度的啤酒时,需额外添加10ppm的Servomyces营养补充剂。在发酵主罐中的酵母添加量建议添加量:0.4-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。
啤酒酵母发酵温度诺丁汉酵母适用于在12℃(50℉)-23℃(73℉)下发酵。
酵母凝聚性诺丁汉酵母凝聚性较强,在发酵结束时酵母迅速沉降到发酵罐底部。酵母凝聚性较强时,会吸附一些酒花物质,造成苦味值损失,在添加酒花时需要多加些酒花。使用诺丁汉酵母做的啤酒不需要过滤,适用于啤酒吧、啤酒屋等小型啤酒作坊。
瓶内发酵特性诺丁汉酵母可用于酒精度最高达6% v/v啤酒的瓶内发酵。在酒精度高于6% v/v时,建议使用温莎酵母 或CBC-1酵母。
瓶内发酵的慕尼黑酵母添加量诺丁汉酵母瓶内发酵的添加量为0.2g/L,啤酒中的活性酵母浓度达到1X106/毫升以上。酵母添加可根据啤酒强烈和瓶内二次发酵啤酒特点调整。
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